Le goûter, repas à part entière pour Bébé, doit apporter de l'énergie tout en étant un vrai moment de plaisir.Tétine&Doudou vont faire pétiller les papilles de vos tout-petits avec leurs recettes de goûter

 Lait au caramel 
Lait clair de lune
Lait de poule vanillé
Milk-shake aux fruits rouges
Petits suisses au fruit frais
Petite crème du goûter et coulis de poire
Crème de riz (M'halbi)
Crêpes marocaines
Fruits au biscuit
Milk-shake aux fruits
Banane au chocolat  
Cottage sucré/salé
Semoule au lait 
Gâteau d'anniversaire moelleux au Babicao
Petits flans biscuités au Babivanille
Babka, gâteau polonais  
Crème au chocolat  
Gâteau de Savoie à la noix de coco  
La galette des Rois
Le gâteau au yaourt 
Pain d'épices
Pain perdu à la cannelle
Pâte à crêpes
Petit beignet de banane

A partir de 4 mois   

Lait au caramel 
 
Que faut-il ?
20 cl de lait
10 g de sucre

 Comment faire ?
Faites chauffer le lait, réservez-le.
Faites fondre le sucre sur feu doux avec un peu d'eau dans une casserole à fond épais.
Laissez chauffer jusqu'à ce qu'il obtienne une couleur dorée foncée.
A ce moment, éteignez le feu, versez le lait d'un seul coup et mélangez parfaitement les deux et servez dans son biberon à la bonne température.

A partir de 5 mois   

Lait clair de lune
 
Que faut-il ?
Quelques fruits au choix (pêches, abricots, poires...)
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à café de miel
20 cl de lait
 
 Comment faire ?
Réduisez en purée avec le sucre les fruits que vous avez choisis, après les avoir bien sûr lavés, épluchés et dénoyautés.
Faites-le au mixer, c'est plus sûr pour éviter les morceaux !
Répétez l'opération jusqu'à obtenir la contenance d'un verre.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf, le miel et le lait.
Faites mousser le tout en mélangeant lentement.
Prenez un grand verre que vous pouvez avoir refroidi au préalable, servez et dégustez.

Lait de poule vanillé
 
Que faut-il ?
20 cl de lait
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
 
 Comment faire ?
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir.
Dans un bol, battez au fouet le jaune et le sucre vanillé jusqu'à ce que cela mousse.
Délayez avec le lait, servez dans son biberon à la bonne température
.

Milk-shake aux fruits rouges
  
Que faut-il ?
120 ml de lait deuxième âge
1 demi banane coupée en morceaux
quelques fraises et framboises (éventuellement surgelées)
1 cuillère à café de sucre en poudre
 
 Comment faire ?
Passez les fruits et le lait au mixeur jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Sucrez et servez.

Petits suisses au fruit frais
  
Que faut-il ?
1 petit suisse
1 fruit de saison
 
 Comment faire ?
Mixez le fruit et mélangez le avec le petit suisse.
Servez.

A partir de 6 mois 

 Petite crème du goûter et coulis de poire

- 1 petite poire bien mûre
- 150 ml de lait infantile
- un peu de maïzena
- une petite pincée de vanille en poudre

Mixer la poire et réserver.
Faire chauffer le lait et ajouter la maïzena préalablement délayée dans un peu de lait froid et la vanille. Remuer jusqu'à épaississement.
Verser dans un ramequin et laisser refroidir.
Quand la crème est froide, recouvrir avec le coulis de poire et servir

Crème de riz (M'halbi)
  
Que faut-il ?
Prenez une tasse comme mesure
1 mesure de riz moulu fin ou concassé
1 mesure de lait
3 quarts de mesure de sucre en poudre
7 mesures d'eau
1 demi mesure d'eau de fleur d'oranger
 
 Comment faire ?
Mettez le tout (sauf fleur d'oranger) dans une cocotte en fonte (de préférence) et sur feu doux en remuant sans cesse.
Lorsque cela commence à bouillir, ajoutez la fleur d'oranger et laissez cuire encore, toujours en remuant.
Quand la crème commence à épaissir, éteignez le feu et versez dans des ramequins (Vous pouvez décorer avec de la cannelle en poudre).
Mettez au frais.

Crêpes marocaines
  
Que faut-il ?
500 g de fine semoule
1 demi litre de lait tiède
15 cl d'eau (ou l'équivalent d'un verre à thé)
3 jaunes d'oeufs
40 g de levure boulangère
 
 Comment faire ?

Préparation de la pâte :
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un récipient creux, jusqu'à obtenir une pâte onctueuse et un peu liquide.
Laissez la pâte reposer pendant une demi heure.
La cuisson :
A l'aide d'une petite louche "spéciale crêpe", versez la pâte dans une poèle non adhésive et non beurrée préalablement chauffée.
Sur feu moyen laissez cuire la crêpe (qui doit être assez épaisse) d'un seul coté jusqu'à ce que la pâte forme des dizaines de trous (c'est très important car c'est la particularité de ces crêpes).
Retirez-la alors du feu, placez-la dans une assiette, beurrez-la et répétez la même opération pour les crêpes suivantes.
Vous pouvez les servir avec du sucre ou de la confiture, c'est un régal !

Pour les adultes, ou les bébés plus grands vous pouvez les accompagner d'un thé à la menthe (très sucré).

Fruits au biscuit
  
Que faut-il ?
1 biscuit pour bébé
1 ou des fruits frais
 
 Comment faire ?
Mettez le biscuit en morceaux à tremper dans le jus du ou des fruits pour qu'il ramolisse.
Mixez le tout et servez.

A partir de 7 mois   

Milk-shake aux fruits
 
Que faut-il ?
120 ml de lait deuxième âge (ou lait demi-écrémé pasteurisé, à partir d'un an)
1 demi banane, ou 1 pêche (ou tout autre fruit mûr)
1 demi citron
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 pincée de sucre vanillé
 
 Comment faire ?
Après avoir épluché et coupé le fruit en petits morceaux, arrosez-le légèrement de jus de citron, puis placez-le dans le mixeur.
Ajoutez le lait, le sucre vanillé, le jus d'orange et mixez le tout jusqu'à obtenir une crème bien onctueuse.
Servez immédiatement dans un biberon dont la tétine est à large trou (ou directement au verre si bébé est déjà grand

A partir de 8 mois   

Banane au chocolat  

Que faut-il ?
1 banane
5 carrés de chocolat au lait (ou noir selon les goûts)
 
 Comment faire ?
Fendez la banane dans toute sa longueur, et mettez les carrés de chocolat dedans.
Enfournez pendant un quart d'heure à température moyenne.

Cottage sucré/salé
 
Que faut-il ?
1 quart de fromage cottage
1 quart de poires pelées et coupées en morceaux
1 cuillère à café d'eau ou de jus de poire
3 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé
 
 Comment faire ?
Mettez le cottage, les poires, l'eau ou le jus dans un mixeur et réduisez le tout en purée pendant 20 à 30 secondes.
Garnissez avec le fromage cheddar.
Vous pouvez en donner environ 1 tiers de tasse.

A partir de 9 mois   

Semoule au lait  
Que faut-il ?
Pour deux parts
500 ml d'eau
6 mesurettes de lait 2ème age
30 g de semoule fine
2 cuillérées à soupe de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
 
 Comment faire ?
Faites bouillir la semoule dans 300 ml d'eau pendant 15 min.
Puis ajoutez 200 ml d'eau, le lait en poudre, le sucre, le sucre vanillé en remuant.
Faites cuire 10 min.
Servez à la bonne température.

A partir de 12 mois

 Gâteau d'anniversaire moelleux au Babicao

Recette pour 8 portions / Préparation : 15 mn / Cuisson : 20 mn

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 g de NESTLE Babicao
- 100 ml de NESTLE Croissance+ dès 10 mois
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 noix de beurre pour le moule
- 1 pincée de sel

Matériel :
- Batteur électrique
- Four
- Moule à manqué

Préparation :

1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
2. Séparez les jaunes et les blancs d’œufs dans 2 saladiers.
3. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Ajoutez le lait de croissance, la poudre de NESTLE Babicao et la farine. Mélangez bien.
5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Incorporez-les délicatement dans la préparation.
6. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et faites cuire environ 25 minutes.

Suggestion :

Vous pouvez utiliser une forme de moule rigolote (ours, clown etc...). Vous pouvez aussi décorer votre gâteau avec du sucre glace ou du NESTLE Babicao.

Petits flans biscuités au Babivanille

Recette pour 8 portions / Préparation : 30 mn / Réfrigération : 60 mn

 
Ingrédients :

- 400 ml de NESTLE Croissance+ dès 10 mois
- 3 cuillerées à soupe bombées de NESTLE Babivanille
- 2 oeufs + 1 jaune
- 6 P’tit Biscuit NESTLE

Matériel :
- Casserole
- Four
- Ramequins

Préparation :

1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait de croissance avec le Babivanille. Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu.
3. Battez les oeufs et le jaune en omelette.
4. Versez petit à petit le lait de croissance chaud sur les oeufs en remuant.
5. Cassez les biscuits en petits morceaux très fins.
6. Versez la préparation dans vos ramequins et répartissez dessus les morceaux de biscuits.
7. Faites cuire au bain-marie dans votre four environ 30 minutes.

Suggestion : Pour des petits flans au chocolat, remplacez le NESTLE Babivanille par du NESTLE Babicao

 

Babka, gâteau polonais  

Que faut-il ?
200 g de beurre ramolli mais non fondu
15 g de beurre
1 bol de sucre en poudre
4 oeufs
2 bols de farine
1 paquet de levure en poudre
1 paquet de sucre vanillé
1 citron et son zeste râpé
1 petite boîte de lait concentré non sucré
 
 Comment faire ?
Dans un grand plat, versez sucre, sucre vanillé et beurre mou et travaillez-les ensemble jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez ensuite un à un les oeufs entiers.
Prenez maintenant le premier bol de farine et mélangez-là progressivement au début de pâte.
Versez alors le lait concentré afin que la pâte soit moins lourde. Après avoir mélangé la levure sèche avec le second bol de farine, vous commencerez à l'additionner petit à petit au mélange.
Une fois que la pâte est bien lisse, ajoutez le citron et le zeste.
Choisissez un moule troué au centre (style savarin) et beurrez-le.
Mettez-y la préparation.
Placez le tout à four moyen (180°C environ) pendant 20 minutes puis à four doux, pour cuire en profondeur, 20 à 30 minutes.
Pour savoir si votre babka est cuite, piquez un couteau. Si la lame ressort sèche, le gâteau est cuit ! Laissez refroidir.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace tant qu'il est chaud.
Variante : partagez la pâte en deux, ajoutez du chocolat en poudre dans une des parts et versez les deux pâtes en couches successives.
La babka ressortira marbrée à souhait !

Crème au chocolat  

Que faut-il ?
Pour 4 parts
3 jaunes d'oeufs
1 demi litre de lait
60 g de chocolat noir
 
 Comment faire ?
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre au bain-marie.
Ajoutez le lait tiède et les jaunes préalablement battus, remuez le tout.
Dans une casserole, faites cuire le tout en remuant sans cesse (sans laisser bouillir afin que la crème ne tourne pas), jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Laissez refroidir et servez frais.

Gâteau de Savoie à la noix de coco  

Que faut-il ?
Pour 6 personnes :
170 g de sucre
4 oeufs
30 g de noix de coco râpée
40 g de farine
40 g de fécule de pomme de terre
 
 Comment faire ?
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 5).
Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez la noix de coco, la farine et la fécule.
Mélangez bien le tout.
Battez les blancs en neige trés ferme, puis incorporez les au mélange.
Remuez ensuite jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez la préparation dans un moule beurré et placez le au four.
Laissez cuire 45 mn (thermostat 4/5 - 180°C) et régalez-vous

La galette des Rois
  
Que faut-il ?
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
75 g de beurre ramolli
125 g de sucre en poudre
125 g de poudre d'amandes
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café de lait
1 fève ou figurine (bien grosse pour que bébé ne puisse pas l'avaler)
 
 Comment faire ?

Crème frangipane :
Mélangez le beurre, le sucre, ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs, jusqu'à obtention d'une crème épaisse et homogène.
Beurrez le moule à tarte, déroulez-y une des pâtes feuilletées en la laissant dépasser hors du moule et en la piquant avec une fourchette.
Etalez la crème frangipane dans le moule en prenant soin de bien cacher la fève à l'intérieur.
La galette :
Découpez un disque du diamètre du moule dans la deuxième pâte feuilletée et recouvrez avec l'intérieur du moule comme un chapeau.
Rabattez les bords sur le dessus afin que la galette soit bien refermée.
Piquez le dessus de la galette à 2 ou 3 endroits avec un couteau.
Faites de jolis dessins avec le reste de pâte.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez le tout sur la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Placez la galette au four préchauffé, à thermostat 7 (220°C), pendant 20 minutes environ.
Servez tiède.

Le gâteau au yaourt 
 
Que faut-il ?
1 pot = l'équivalent du contenu du pot de yaourt utilisé
1 pot de yaourt
3 pots de farine
1 pot de sucre
1/2 pot d'huile
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 pincée de sel.
 
 Comment faire ?
Vous mélangez le tout et vous le faites cuire 30 minutes au four, à 200°C (thermostat 7).
Attention à ne pas le servir trop chaud, laissez-le refroidir un peu !
Vous pouvez aussi le décliner à votre guise, en ajoutant des fruits ou du chocolat à la pâte

Pain d'épices
  
Que faut-il ?
200 g de miel liquide
100 g de sucre
1 verre de lait
250 g de farine
1/2 cuillère à café de mélange d'épices "spécial pain d'épices"
(10 g de cannelle, 5 g de gingembre, 15 g d'anis vert, 5 g de muscade, 5 g de clous de girofle)
1 petite pincée de cannelle en poudre
1 sachet de levure chimique
 
 Comment faire ?

Les épices :
Les quantités d'épices données ci-dessus sont plus importantes que nécessaires, cependant il est préférable de réaliser ce mélange dans sa totalité en les broyant dans un moulin à café.
Vous prendrez la quantité nécessaire pour cette recette et garderez le reste dans un bocal hermétique pour les pains futurs.

Faites fondre à feu doux le miel et le sucre jusqu'à ce que l'ensemble soit bien liquide.
Ajoutez alors le lait tiède puis la farine mélangée à la levure.
Mélangez le tout afin d'obtenir une pâte uniforme et sans grumeaux. incorporez ensuite les épices (la cannelle y compris) et mélangez à nouveau.
Répartissez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré.
Faites cuire environ 50 mn à 150°C (thermostat 4-5).
Vous vérifierez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau.
S'il ressort sec, c'est cuit !
Laissez refroidir avant de servir.

Pain perdu à la cannelle
 
Que faut-il ?
Quelques tranches dures de pain blanc ou de brioche
1 assiette à soupe de lait demi-écrémé
1 oeuf
un peu de sucre en poudre
un peu de poudre de cannelle
 
 Comment faire ?
Faites tremper les tranches de pain ou de brioche dans le lait battu avec l'oeuf.
Faites-les frire à la poêle des deux côtés.
Puis, après avoir mélangé le sucre en poudre avec la cannelle, saupoudrez légèrement les tranches dorées.
Servez en prenant garde à ce que bébé ne se brûle pas !

Pâte à crêpes
 
Que faut-il ?
Pour 15 à 20 crêpes environ
125 g de farine
3 oeufs
1 demi litre de lait
1 filet d'huile
1 pincée de sel
 
Comment faire ?
Mélangez la farine et les oeufs et versez doucement le lait en tournant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez une pincée de sel ainsi que le filet d'huile.
Laissez reposer au moins 1 heure.
Pour la garniture, faites confiance à votre fantaisie et à celle de bébé.

Petit beignet de banane
 
Que faut-il ?
1 banane bien mûre
1 grosse cuillère à soupe bien bombée de farine
un peu de lait
1 oeuf
 
Comment faire ?
Ecrasez la banane avec une fourchette, ajoutez-y l'oeuf et la farine, puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez un peu de lait afin que la pâte fasse le ruban (comme une pâte à crêpes).
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Quand l'huile est chaude, déposez une cuillère à soupe de la préparation (plusieurs à intervalles réguliers si vous êtes pressés de manger).
Enfin faites dorer de chaque côté, puis dégustez chaud ou tiède, sans vous brûler bien évidemment.