Artichaut    
Diurétique, facilite la digestion
5 mois: en petit pot
6 mois: en purée maison
1 an: fond d'artichaut en petits morceaux
2 ans: en beignets
3 ans: feuilles à mordre

Asperge
Diurétique et laxative
7 mois: en consommé
8 mois: en crème
10 mois: en purée
1 an : avec vinaigrette
15 mois: au four
2 ans: en gratin

Aubergine
Diurétique, laxative, calmante
6 mois: caviar d'aubergine (avec du lait)
7 mois: en purée maison
18 mois: en ratatouille
2 ans: en frites, beignet, moussaka ou farcie à la viande

Avocat
Haute valeur calorique
9 mois: bien mûr sans sauce
2 ans: en guacamole
 
Betterave rouge
Diurétique
1 an : en crudités

Brocoli, chou-fleur et de Bruxelles
Antioxydant, risque de ballonnements
5 mois: brocoli et chou-fleur en petits pots
6 mois: brocoli et chou-fleur en purée
1 an : chou-fleur en crudités, brocoli écrasé à la cuillère
2 ans: beignets de chou-fleur, choux en crudités
3 ans: choucroute

Carotte
Riche en glucides et précurseur de vitamine
A 5 mois: en petit pot, purée maison
6 mois: moulinée en petits morceaux
1 an : cuite et écrasée à la fourchette
15 mois: râpée en crudités
2 ans: en potage minestrone
 
Céleri rave
Riche en sel !
8 mois: en petit pot, purée maison
1 an : en rémoulade
15 mois: en gratin
2 ans: en beignet

Champignons
Variétés asiatiques très riches en antioxydants
8 mois: champignons de Paris cuits, avec modération
18 mois: champignons asiatiques

Concombre
Riche en vitamine C et peu calorique
6 mois: en potage
1 an : en crudités
2 ans: cornichons

Courgette    
Vitamine A, laxative, peu calorique
6 mois: en petit pot ou purée
1 an : en gratin
2 ans: farcie ou en beignet

Épinards
Beaucoup de vitamines, antioxydants
5 mois: en petit pot
9 mois: en potage
2 ans: en omelette ou quiche
 
Haricots verts
Riches en protéines
5 mois: en petit pot, purée maison
1 an : en salade
2 ans: en potage minestrone

Légumes secs (fèves, haricots blancs, lentilles, pois cassés, pois chiches)
Quasiment aussi riches en protéines que la viande et le poisson
1 an : lentilles, pois cassés mixés en purée sans la peau
18 mois: en purée (pois chiches, haricots blancs ou rouges)
2 ans: fèves
3 ans: cassoulet, petit salé
 
Navet
Riche en potassium
8 mois: en potage, purée maison
1 an : cuit et écrasé à la fourchette
 
Petit pois
Riches en protéines et fibres
5 mois: en petit pot, purée maison
1 an : écrasés à la fourchette, en conserve
15 mois: en grains entiers, extra-fins
 
Poireau
Fer et magnésium
6 mois: en potage
7 mois: en purée
1 an : avec vinaigrette
2 ans: en beignet

Poivron
Vitamine C, antioxydant
8 mois: en purée
15 mois: en crudités
2 ans : farcis
 
Salade (cresson, endive, laitue…)
Cresson, mâche et pissenlit: riches en vitamine C
5 mois: cresson en velouté maison
6 mois: salade cuite mixée au potage
8 mois: endive émincée, cresson en potage
15 mois: endive braisée, en gratin, en salade
2 ans: en beignet
3 ans: en salade avec des noix

Tomate
Riches en sels minéraux et antioxydants
5 mois: en petit pot ou potage
6 mois: en purée maison
1 an : écrasée à la fourchette
15 mois: en crudités, sauce tomate
2 ans: farcies, en potage
3 ans: à la provençale